Piwo beczkowe, znane również jako piwo beczkowe, to rodzaj aseptycznego filtrowanego i aseptycznego piwa napełniającego bez pasteryzacji lub natychmiastowej dezynfekcji w wysokiej temperaturze.Zawiera bogate aminokwasy, węglowodany, sole nieorganiczne, różnorodne witaminy i różnorodne aktywne enzymy, które mogą zwiększać apetyt i wspomagać trawienie
Piwo beczkowe należy do wysokiej klasy piw.Filtracja i sterylizacja to kluczowe ogniwo produkcji.Technologia separacji membranowej może całkowicie zatrzymać wszystkie rodzaje składników odżywczych w żywności dzięki zastosowaniu zasady przesiewania.W przypadku zastosowania do produkcji piwa beczkowego wytwarzany trunek jest bardziej klarowny i przejrzysty, retencja bąbelków jest dłuższa, a wrażliwy na białko i wskaźnik zmętnienia na zimno są o ponad 30% niższe niż przy filtracji ziemi tysiąca.Jednak nieuniknione zanieczyszczenie membrany poważnie wpływa na wydajność filtracji, a stabilna równowagowa warstwa przepuszczająca wynosi tylko około 10 l/(m²/h), co ogranicza zastosowanie technologii filtracji membranowej w produkcji piwa.
Metoda eksperymentalna
Rozkład wielkości porów membrany PVDF został określony za pomocą samodzielnie wykonanego testera rozkładu wielkości porów metodą punktu pęcherzykowego – prędkości.Okrągła membrana jest odcinana od suchej błony, moczona w tysiącu cieczy do namaczania do uzyskania półprzezroczystości, usuwana i suszona bibułą filtracyjną, a następnie rozprowadzana na detektorze w celu wykrycia.Roztworem do namaczania był izopropanol, a źródłem ciśnienia był azot.
Do pomiaru kąta zwilżania wycięto kwadratową diafragmę o wymiarach 2 cm x 2 cm, zamocowano ją na szkiełku i umieszczono na stole z próbkami w celu wykrycia.Rejestrowano kąt zwilżania kropelek wody z powierzchni filmu do całkowitego zniknięcia.
Górną i dolną powierzchnię reprezentatywnych próbek folii przymocowano odpowiednio do stołu z próbkami za pomocą przewodzącego kleju.Przekroje poprzeczne zamrożono i hartowano ciekłym azotem, a przekroje poprzeczne przymocowano do stołu z próbkami za pomocą przewodzącego kleju.Próbki zamknięto w próżni i umieszczono na platformie mikroskopu elektronowego do obserwacji.
Liczba drobnoustrojów Liczba E. coli: Pobierz próbkę do badania, patrz GB4789.3-2010 w celu przeprowadzenia testów.Całkowita liczba kolonii piwa beczkowego: Próbki piwa beczkowego pobrano przed i po filtracji i przetestowano zgodnie z GB4789.2-2010.Liczba drożdży: Pobierz próbki piwa beczkowego przed i po filtracji, patrz GB4789.15
Hydrofilową membranę mikrofiltracyjną pvdf-n lub pvdf-f umieszczono w puli membran i sterylizowano parą wodną pod wysokim ciśnieniem o temperaturze 121°C przez 20 minut.Własnoręcznie wykonane urządzenie filtrujące (patrz rysunek 1) zostało użyte do pomiaru zmienności przepływu filtracji piwa beczkowego z czasem filtracji przy sile odpychania filtracji 100kPa, a proces eksperymentalny pokazano na rysunku 2. Pierwszy proces filtracji nowej membrany to oznaczono jako C. Po filtrowaniu przez pewien czas, aż tłumienie strumienia membranowego osiągnęło stabilną wartość, membranę oczyszczono w celu odzyskania strumienia membranowego i oczyszczoną membranę kontynuowano do filtrowania piwa beczkowego.Pierwsze cztery cykle czyszczenia membran przemyto wodą, a ostatnie cztery cykle przemyto roztworem 0,05mo1/L NaOH, 0,05mo1/L roztworem HCl i wodą na przemian.
Czas postu: 15 września 2022 r