Točeno pivo, također poznato kao točeno pivo, je vrsta aseptičnog filtriranog i aseptičnog piva za punjenje bez pasterizacije ili trenutne dezinfekcije na visokoj temperaturi.Sadrži bogate aminokiseline, ugljikohidrate, anorganske soli, niz vitamina i niz aktivnih enzima, koji mogu povećati apetit i pospješiti probavu
Točeno pivo spada u visoku klasu piva.Filtriranje i sterilizacija je ključna karika proizvodnje.Tehnologija membranske separacije može potpuno zadržati sve vrste hranjivih tvari u hrani korištenjem principa probiranja.Kada se primijeni na proizvodnju točenog piva, proizvedeni liker je bistriji i prozirniji, zadržavanje mjehurića je duže, a osjetljivi proteini i indeks zamućenosti na hladnoći su više od 30% niži od filtracije tisućutaste zemlje.Međutim, neizbježno onečišćenje membrane ozbiljno utječe na performanse filtracije, a stabilni ravnotežni prolazni sloj iznosi samo oko 10L/(m²/h), što ograničava primjenu tehnologije membranske filtracije u proizvodnji piva.
Eksperimentalna metoda
Raspodjela veličine pora PVDF membrane određena je samostalno izrađenim ispitivačem raspodjele veličine pora metodom bubble point – velocity method.Kružna dijafragma je odrezana od suhog filma, natopljena u tisuću tekućine za namakanje dok ne postane prozirna, uklonjena i osušena filter papirom, a zatim raširena na detektoru za detekciju.Otopina za namakanje bio je izopropanol, a izvor tlaka bio je dušik.
Za mjerenje kontaktnog kuta, kvadratna dijafragma od 2 cm x 2 cm je izrezana, fiksirana na stakalcu i postavljena na stol za uzorke radi detekcije.Zabilježen je kontaktni kut kapljica vode s površine filma do potpunog nestanka.
Gornja i donja površina reprezentativnih uzoraka filma pričvršćene su na stol za uzorke vodljivim ljepilom.Poprečni presjeci su zamrznuti i ugašeni tekućim dušikom, a poprečni presjeci su pričvršćeni na stol uzorka vodljivim ljepilom.Uzorci su zaključani u vakuumu i postavljeni na platformu elektronskog mikroskopa za promatranje.
Broj mikroba Broj E. coli: Uzmite uzorak za testiranje, pogledajte GB4789.3-2010 za testiranje.Ukupan broj kolonija točenog piva: Uzorci točenog piva uzeti su prije i nakon filtracije i testirani prema GB4789.2-2010.Broj kvasca: Uzmite uzorke točenog piva prije i nakon filtracije, pogledajte GB4789.15
Hidrofilna pvdf-n ili pvdf-f mikrofiltracijska membrana stavljena je u membranski bazen i sterilizirana visokotlačnom parom od 121°C 20 minuta.Filtarski uređaj vlastite izrade (vidi sliku 1) korišten je za mjerenje varijacije protoka filtracije točenog piva s vremenom filtracije pod silom odbijanja filtracije od 100 kPa, a eksperimentalni proces prikazan je na slici 2. Prvi postupak filtracije nove membrane je označeno kao C. Nakon filtriranja tijekom određenog vremenskog perioda dok slabljenje protoka kroz membranu nije postiglo stabilnu vrijednost, membrana je očišćena da se povrati protok kroz membranu, a očišćena membrana je nastavljena s filtriranjem točenog piva.Prva četiri ciklusa čišćenja membrane isprana su vodom, a posljednja četiri ciklusa isprana su naizmjenično s 0,05mol/L otopinom NaOH, 0,05mol/L otopinom HCl i vodom.
Vrijeme objave: 15. rujna 2022