La cervesa de barril, també coneguda com a cervesa de barril, és una mena de cervesa asèptica filtrada i d'ompliment asèptic sense pasteurització ni desinfecció instantània a alta temperatura.Conté rics aminoàcids, hidrats de carboni, sals inorgàniques, una varietat de vitamines i una varietat d'enzims actius, que poden millorar la gana i afavorir la digestió.
La cervesa de barril pertany a la classe alta de la cervesa.La filtració i l'esterilització és l'enllaç clau de la producció.La tecnologia de separació de membrana pot retenir completament tot tipus de nutrients als aliments mitjançant el principi de cribratge.Quan s'aplica a la producció de cervesa de barril, el licor produït és més clar i transparent, la retenció de bombolles és més llarga i la proteïna sensible i l'índex de terbolesa en fred són més d'un 30% més baixos que la filtració de la terra mil·larsa.Tanmateix, la inevitable contaminació de la membrana afecta seriosament el rendiment de la filtració, i la capa de pas d'equilibri estable només és d'uns 10L/(m²/h), cosa que limita l'aplicació de la tecnologia de filtració de membrana en la producció de cervesa.
El mètode experimental
La distribució de la mida dels porus de la membrana de PVDF es va determinar mitjançant un provador de distribució de la mida de porus del mètode de velocitat de punt de bombolla fet a si mateix.El diafragma circular es talla de la pel·lícula seca, es remull en mil líquids de remull fins que quedi translúcid, s'elimina i s'asseca amb paper de filtre i, a continuació, s'estén al detector per a la seva detecció.La solució de remull era isopropanol i la font de pressió era nitrogen.
Per mesurar l'angle de contacte, es va tallar un diafragma quadrat de 2 cm x 2 cm, es va fixar a la diapositiva i es va col·locar a la taula de mostra per a la seva detecció.Es va registrar l'angle de contacte de les gotes d'aigua de la superfície de la pel·lícula per desaparèixer completament.
Les superfícies superior i inferior de les mostres de pel·lícula representatives es van unir a la taula de mostres amb adhesiu conductor respectivament.Les seccions transversals es van congelar i es van apagar amb nitrogen líquid, i les seccions transversals es van unir a la taula de mostres amb un adhesiu conductor.Les mostres es van tancar al buit i es van col·locar a la plataforma del microscopi electrònic per a l'observació.
Recompte de microbis Recompte d'E. coli: agafeu la mostra a provar, consulteu GB4789.3-2010 per a la prova.Recompte total de colònies de cervesa de barril: es van prendre mostres de cervesa de barril abans i després de la filtració i es van provar segons GB4789.2-2010.Recompte de llevats: preneu mostres de cervesa abans i després de la filtració, consulteu GB4789.15
La membrana de microfiltració hidròfila pvdf-n o pvdf-f es va posar a la piscina de membrana i es va esterilitzar amb vapor d'alta pressió a 121 ° C durant 20 minuts.Es va utilitzar un dispositiu de filtre fet a si mateix (vegeu la figura 1) per mesurar la variació del flux de filtració de la cervesa amb el temps de filtració sota la força de repulsió de filtració de lOOkPa, i el procés experimental es va mostrar a la figura 2. El primer procés de filtració de la nova membrana és indicat com a C. Després de filtrar durant un període de temps fins que l'atenuació del flux de la membrana va assolir un valor estable, es va netejar la membrana per recuperar el flux de la membrana i es va continuar amb la membrana netejada per filtrar la cervesa de barril.Els primers quatre cicles de neteja de la membrana es van rentar amb aigua, i els últims quatre cicles es van rentar amb una solució de NaOH 0,05 mo1/L, una solució de HCl 0,05 mo1/L i aigua alternativament.
Hora de publicació: 15-set-2022