البيرة المسودة ، والمعروفة أيضًا باسم بيرة البراميل ، هي نوع من البيرة المفلترة والمعقمة والمعقمة بدون بسترة أو تطهير فوري بدرجة حرارة عالية.يحتوي على أحماض أمينية غنية وكربوهيدرات وأملاح غير عضوية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات ومجموعة متنوعة من الإنزيمات النشطة التي يمكن أن تعزز الشهية وتعزز الهضم
براميل البراميل تنتمي إلى الدرجة العالية من الجعة.الترشيح والتعقيم هو الرابط الرئيسي للإنتاج.يمكن لتكنولوجيا فصل الغشاء أن تحتفظ تمامًا بجميع أنواع العناصر الغذائية في الطعام باستخدام مبدأ الفرز.عند تطبيقه على إنتاج البيرة ، يكون السائل المنتج أكثر وضوحًا وشفافية ، واحتباس الفقاعات أطول ، والبروتين الحساس ومؤشر التعكر البارد أقل بنسبة 30 ٪ من ترشيح الأرض الألف.ومع ذلك ، فإن تلوث الغشاء الحتمي يؤثر بشكل خطير على أداء الترشيح ، وطبقة تمرير التوازن المستقر فقط حوالي 10 لتر / (م 2 / ساعة) ، مما يحد من تطبيق تقنية الترشيح الغشائي في إنتاج البيرة.
الطريقة التجريبية
تم تحديد توزيع حجم المسام لغشاء PVDF عن طريق اختبار توزيع حجم المسام بنقطة الفقاعة ذاتية الصنع.يتم قطع الحجاب الحاجز الدائري عن الفيلم الجاف ، ويتم نقعه في ألف من سائل النقع حتى يصبح شفافًا ، ويتم إزالته وتجفيفه بورق الترشيح ، ثم ينتشر على الكاشف للكشف.كان محلول النقع هو الأيزوبروبانول ، وكان مصدر الضغط هو النيتروجين.
لقياس زاوية التلامس ، تم قطع الحجاب الحاجز المربع 2 سم × 2 سم ، وتثبيته على الشريحة ، ووضعه على طاولة العينة للكشف.تم تسجيل زاوية التلامس لقطرات الماء من سطح الفيلم لتختفي تمامًا.
تم إرفاق الأسطح العلوية والسفلية لعينات الفيلم التمثيلية بجدول العينات باستخدام مادة لاصقة موصلة على التوالي.تم تجميد المقاطع العرضية وإخمادها بالنيتروجين السائل ، وتم إرفاق المقاطع العرضية بجدول العينة باستخدام مادة لاصقة موصلة.تم قفل العينات في فراغ ووضعها على منصة المجهر الإلكتروني للمراقبة.
العد الميكروبي لعد بكتيريا الإشريكية القولونية: خذ العينة المراد اختبارها ، ارجع إلى GB4789.3-2010 للاختبار.إجمالي عدد المستعمرات لجعة السحب: تم أخذ عينات بيرة السحب قبل وبعد الترشيح واختبارها وفقًا لـ GB4789.2-2010.عدد الخميرة: خذ عينات البيرة المسودة قبل وبعد الترشيح ، ارجع إلى GB4789.15
تم وضع غشاء الترشيح الدقيق pvdf-n أو pvdf-f المحب للماء في حوض الغشاء وتعقيمه بواسطة بخار عالي الضغط 121 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.تم استخدام جهاز مرشح عصامي (انظر الشكل 1) لقياس التباين في تدفق ترشيح الجعة مع وقت الترشيح تحت قوة تنافر الترشيح lOOkPa ، وتم عرض العملية التجريبية في الشكل 2. أول عملية ترشيح للغشاء الجديد هي يُشار إليها بالرمز C. بعد الترشيح لفترة من الوقت حتى وصل توهين تدفق الغشاء إلى قيمة ثابتة ، تم تنظيف الغشاء لاستعادة تدفق الغشاء ، واستمر الغشاء الذي تم تنظيفه في ترشيح بيرة السحب.تم غسل الدورات الأربع الأولى لتنظيف الغشاء بالماء ، وتم غسل الدورات الأربع الأخيرة باستخدام محلول هيدروكسيد الصوديوم 0.05 مليلتر / لتر ، ومحلول حمض الهيدروكلوريك 0.05 مليلتر / لتر والماء بالتناوب.
الوقت ما بعد: 15 سبتمبر - 2022