Fıçı bira olarak da bilinen fıçı bira, pastörizasyon veya yüksek sıcaklıkta anlık dezenfeksiyon olmaksızın bir tür aseptik filtrelenmiş ve aseptik dolgulu biradır.İştahı artırabilen ve sindirimi teşvik edebilen zengin amino asitler, karbonhidratlar, inorganik tuzlar, çeşitli vitaminler ve çeşitli aktif enzimler içerir.
Fıçı bira, yüksek sınıf biraya aittir.Filtrasyon ve sterilizasyon, üretimin ana halkasıdır.Membran ayırma teknolojisi, tarama prensibini kullanarak gıdadaki her türlü besini tamamen tutabilir.Fıçı bira üretimine uygulandığında, üretilen likör daha berrak ve şeffaftır, kabarcık tutuşu daha uzundur ve hassas protein ve soğuk bulanıklık indeksi, binli toprağın filtrasyonundan %30'dan daha düşüktür.Bununla birlikte, kaçınılmaz membran kirliliği, filtrasyon performansını ciddi şekilde etkiler ve kararlı denge geçiş tabakası sadece yaklaşık 10L/(m²/h), bu da membran filtrasyon teknolojisinin bira üretiminde uygulanmasını sınırlar.
deneysel yöntem
PVDF membranının gözenek boyutu dağılımı, kendi kendine yapılan kabarcık noktası - hız yöntemi gözenek boyutu dağıtım test cihazı ile belirlendi.Dairesel diyafram kuru filmden kesilir, yarı saydam olana kadar bin ıslatma sıvısına batırılır, çıkarılır ve filtre kağıdı ile kurutulur ve daha sonra tespit için dedektör üzerine yayılır.Islatma solüsyonu izopropanoldü ve basınç kaynağı nitrojendi.
Temas Açısı ölçümü için 2cmx2cm kare diyafram kesilerek lam üzerine sabitlendi ve tespit için numune tablasına yerleştirildi.Su damlacıklarının filmin yüzeyinden tamamen kaybolması için Temas Açısı kaydedildi.
Temsili film numunelerinin üst ve alt yüzeyleri sırasıyla iletken yapıştırıcı ile numune tablasına yapıştırılmıştır.Enine kesitler donduruldu ve sıvı nitrojen ile söndürüldü ve enine kesitler iletken yapıştırıcı ile numune tablasına yapıştırıldı.Numuneler vakumda kilitlendi ve gözlem için elektron mikroskobu platformuna yerleştirildi.
Mikrobiyal sayım E. coli sayısı: Test edilecek örneği alın, test için GB4789.3-2010'a bakın.Fıçı biranın toplam koloni sayısı: Fıçı bira numuneleri, filtrasyondan önce ve sonra alınmış ve GB4789.2-2010'a göre test edilmiştir.Maya sayımı: Filtrelemeden önce ve sonra fıçı bira numuneleri alın, GB4789.15'e bakın
Hidrofilik pvdf-n veya pvdf-f mikrofiltrasyon membranı, membran havuzuna konularak 121°C yüksek basınçlı buhar ile 20 dakika sterilize edildi.1OOkPa filtrasyon itme kuvveti altında fıçı bira filtrasyon akışının filtrasyon süresiyle değişimini ölçmek için kendi kendine yapılan bir filtre cihazı (bkz. Şekil 1) kullanıldı ve deneysel süreç Şekil 2'de gösterildi. Yeni zarın ilk filtrasyon işlemi C olarak gösterilir. Membran akısı zayıflaması sabit bir değere ulaşana kadar bir süre süzüldükten sonra, zar, zar akısını geri kazanmak için temizlendi ve temizlenen zar, fıçı birayı filtrelemeye devam etti.Membran temizliğinin ilk dört döngüsü su ile yıkandı ve son dört döngü dönüşümlü olarak 0.05mo1/L NaOH solüsyonu, 0.05mo1/L HCl solüsyonu ve su ile yıkandı.
Gönderim zamanı: 15 Eylül-2022