O chope, também conhecido como chope, é um tipo de cerveja com filtro asséptico e enchimento asséptico sem pasteurização ou desinfecção instantânea em alta temperatura.Contém aminoácidos ricos, carboidratos, sais inorgânicos, uma variedade de vitaminas e uma variedade de enzimas ativas, que podem aumentar o apetite e promover a digestão
A cerveja de pressão pertence à classe alta de cerveja.Filtração e esterilização é o elo chave da produção.A tecnologia de separação por membrana pode reter completamente todos os tipos de nutrientes nos alimentos usando o princípio de triagem.Quando aplicado à produção de chope, o licor produzido é mais límpido e transparente, a retenção de bolhas é mais longa, e a proteína sensível e o índice de turbidez a frio são mais de 30% menores do que a filtração da terra milácea.No entanto, a inevitável poluição da membrana afeta seriamente o desempenho da filtração, e a camada de passagem de equilíbrio estável é de apenas cerca de 10L/(m²/h), o que limita a aplicação da tecnologia de filtração por membrana na produção de cerveja.
O método experimental
A distribuição do tamanho dos poros da membrana de PVDF foi determinada pelo testador de distribuição de tamanho de poro do método de ponto de bolha auto-fabricado.O diafragma circular é cortado do filme seco, embebido em mil líquidos de imersão até ficar translúcido, removido e seco com papel de filtro e depois espalhado no detector para detecção.A solução de imersão foi isopropanol e a fonte de pressão foi nitrogênio.
Para medição do ângulo de contato, um diafragma quadrado de 2cmx2cm foi cortado, fixado na lâmina e colocado na mesa de amostra para detecção.O ângulo de contato das gotas de água da superfície do filme para desaparecer completamente foi registrado.
As superfícies superior e inferior das amostras de filme representativas foram fixadas à mesa de amostra com adesivo condutor, respectivamente.As seções transversais foram congeladas e temperadas com nitrogênio líquido, e as seções transversais foram fixadas à mesa de amostra com adesivo condutor.As amostras foram trancadas no vácuo e colocadas na plataforma do microscópio eletrônico para observação.
Contagem microbiana Contagem de E. coli: Pegue a amostra a ser testada, consulte GB4789.3-2010 para teste.Contagem total de colônias de chope: Amostras de chope foram coletadas antes e depois da filtração e testadas de acordo com GB4789.2-2010.Contagem de fermento: Colete amostras de chope antes e depois da filtração, consulte GB4789.15
A membrana hidrofílica de microfiltração pvdf-n ou pvdf-f foi colocada no pool de membranas e esterilizada por vapor de alta pressão a 121°C por 20 minutos.Um dispositivo de filtro de fabricação própria (ver Figura 1) foi usado para medir a variação do fluxo de filtração do chope com tempo de filtração sob força de repulsão de filtração de lOOkPa, e o processo experimental foi mostrado na Figura 2. O primeiro processo de filtração da nova membrana é denotado como C. Depois de filtrar por um período de tempo até que a atenuação do fluxo da membrana atingisse um valor estável, a membrana foi limpa para recuperar o fluxo da membrana e a membrana limpa continuou a filtrar o chope.Os primeiros quatro ciclos de limpeza da membrana foram lavados com água, e os últimos quatro ciclos foram lavados com solução de NaOH 0,05mo1/L, solução de HCl 0,05mo1/L e água alternadamente.
Horário da postagem: 15 de setembro de 2022